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[判断题]

蒸谷米具有容易保存，出饭率高，松软可口，易于消化吸收，米饭黏性好等特点。（)

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更多“蒸谷米具有容易保存，出饭率高，松软可口，易于消化吸收，米饭黏…”相关的问题

第1题

我国大米中产量最高，涨性大，出饭率高的米是（)。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第2题

米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（)。

A.糯米

B.粳米

C.香米

D.籼米

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第3题

在媒体中,具有地理和人口选择性强、可靠、声誉好、保存时间长，复制质量高、读者传阅率高的优势的是（)

A.报纸

B.电视

C.广播

D.杂志

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第4题

营养素保存率较高的一种烹调方式是（)。

A.煮

B.涮

C.蒸

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第5题

籼米吃口硬性、一般出饭率较高。（）

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第6题

下列各项中，属于粳米特点的是（)。

A.胀性小于糯米

B.出饭率高于籼米

C.粘性高于籼米而小于糯米，胀性大于糯米

D.粘性最大

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第7题

关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）

A．为了身体健康，必须均衡营养，合理膳食

B．工业用盐亚硝酸钠对人体有害，不能用于烹调食物

C．为延长食品保质期，在食品中添加过量防腐剂

D．为使糕点面包松软可口，制作时可添加碳酸氢钠

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第8题

大米的质量是有多方面的因素决定的，主要以大米的粒形、腹白、硬度和（)来鉴别大米的质量。

A.出饭率

B.色泽

C.气味

D.新鲜度

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第9题

蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。

A.质地

B.馅心

C.成品

D.口味

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第10题

茶叶保存容易“串味”是因为茶叶具有什么特性（)

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

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