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[判断题]

小餐饮采购食品、食品添加剂、食品相关产品,应当对进货进行查验,索取并留存进货凭证。凭证保存期限不得少于产品保质期满后三个月。()

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第1题
食材采购应根据供应商的不同随货查验如下证明文件:()

A.从食品生产者采购食品的,查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照和产品合格证明文件等。

B.从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的,查验其食品经营许可证等采购食品添加剂、食品相关产品的,查验其营业执照等。

C.从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的,查验其有效身份证明。

D.从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的,查验其社会信用代码和产品合格证明文件。

E.从集中交易市场采购食用农产品的,索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货凭证。

F.采购畜禽肉类的,还应查验动物产品检疫合格证明采购猪肉的,还应查验肉品品质检验合格证明。G.采购食品、食品添加剂、食品相关产品的,应留存每笔购物或送货凭证。

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第2题
餐饮服务企业应:()
A.如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,

B.保存相关记录。

C.宜采用电子方式记录和保存相关内容。

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第3题
下列说法中,正确的是:()

A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

B、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。

C、餐饮服务提供者在加工过程中可以对待加工的食品及原料进行检查

D、餐饮服务提供者可以制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

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第4题
预包装食品的包装上的标签内容不包括()。A.产品标准代号B.食品所含热量C.所使用的食品添加剂在国

预包装食品的包装上的标签内容不包括()。

A.产品标准代号

B.食品所含热量

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.贮存条件

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第5题
食品添加剂的作用包括防止变质、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值等六个方面。()

食品添加剂的作用包括防止变质、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值等六个方面。()

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第6题
食品添加剂可以改变食品的色、香、味,但应限量使用,这种说法正确吗?()

食品添加剂可以改变食品的色、香、味,但应限量使用,这种说法正确吗?()

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第7题
使用食品添加剂或使用非食品原料可引起中毒。()
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第8题
食品安全标准应当包括下列内容:()
A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

E.食品生产经营过程的卫生要求

F.与食品安全有关的质量要求

G.与食品安全有关的食品检验方法与规程

H.其他需要制定为食品安全标准的内容

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第9题
未经许可从事食品生产经营或未经许可生产食品添加剂应负什么法律责任?

A.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

B.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款

C.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂

D.货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款

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第10题
食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()年。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第11题
食品添加剂可改变食品的色、香、味,但应该限量使用。 ()
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