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影响干制品的贮藏因素:干制原料的选择和处理、干制品的含水量、贮藏条件。()

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第1题
面团调制是混酥类制品的第一道工序,影响混酥面团调制的因素有()。

A.工艺因素

B.空气湿度

C.原料因素

D.工具的因素

E.气温因素

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第2题
影响干制的条件因素主要包括________、______、_________、_____和_____。

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第3题
一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择单宁少而且成熟度高的原料。()

一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择单宁少而且成熟度高的原料。()

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第4题
GB 2762-2012表2中规定鲜平菇中镉限量为0.2mg/kg,根据厂家提供的证明材料得知1公斤平菇干制

GB 2762-2012表2中规定鲜平菇中镉限量为0.2mg/kg,根据厂家提供的证明材料得知1公斤平菇干制品需5公斤鲜平菇加工制得。该平菇干制品的镉限量要求应为()

A 0.5 mg/kg

B 2.5 mg/kg

C 1 mg/kg

D 2 mg/kg

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第5题
简述影响果蔬干制速度的因素。

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第6题
浇口设计时,下列哪种因素可不考虑()。

A.应选在塑件壁后和受力处

B.应考虑材料、塑件尺寸、结构的影响

C.应考虑制品的尺寸精度、表面质量

D.应考虑模具的冷却方式

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第7题
不仅直接影响项目的效益,也涉及产品或原料的可运性,在一定程度上会影响产品或原料种类选择的是()。

A.市场因素

B.自然因素

C.劳动力因素

D.集聚因素

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第8题
场址选择要在几种因素的影响下,选择最小的运费点,下列选择中,不属于此种因素的是 ()。A.生产设备

场址选择要在几种因素的影响下,选择最小的运费点,下列选择中,不属于此种因素的是 ()。

A.生产设备的生产位置

B.产品销售地的位置

C.燃料地位置

D.原料地位置

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第9题
影响干制品保藏的环境条件主要有温度、湿度、光线和空气。()

影响干制品保藏的环境条件主要有温度、湿度、光线和空气。()

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第10题
古人在贮藏技术比较落后的情况下常采腌制、干制、熏制、熟制等方法延长其保存期。()
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