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[判断题]

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

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第1题

“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第2题

按加工方法馅可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。（）

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第3题

在欧洲，把口味分为甜、苦、咸、酸、收敛味、碱味。（)

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第4题

三鲜馅为（）。

A.甜味馅

B.咸甜馅

C.甜咸馅

D.咸味馅

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第5题

印度把口味分为甜、苦、咸、酸、辣、淡6种味道（佛教)。（)

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第6题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第7题

馅料按（）可划分为生馅、熟馅、（）三大类。

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第8题

中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。（）

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第9题

馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

A.口味

B.要求

C.食用

D.原料

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第10题

关于三层点心塔，传统的英式下午茶，是遵循从下往上吃的法则：由咸而甜，由淡而重，在层层递进。（)

关于三层点心塔，传统的英式下午茶，是遵循从下往上吃的法则：由咸而甜，由淡而重，在层层递进。()

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