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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

为保证冷冻肉的安全，一般要将温度降至-18℃以下，在此温度下，细菌、霉菌和酵母菌已全部死亡。（)

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更多“为保证冷冻肉的安全，一般要将温度降至-18℃以下，在此温度下…”相关的问题

第1题

重症中暑的患者一般应在1小时内将直肠温度降至（)

A.39℃

B.38℃

C.37℃

D.36℃

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第2题

根据SN/T0370.2-2009《出口危险货物包装检验规程第2部分：性能检验》要求，钢塑复合桶进行跌落试验前，不需要将试验样品及其内装物的温度降至-18℃或更低。（)

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第3题

启动冰机系统，冷剂温度降至£18℃。（)

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第4题

食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。

A.10

B.30

C.20

D.40

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第5题

【单选题】将水产品的温度降至略低于其细胞质液的冻结点，并在该温度下进行保藏的一种保鲜方法叫（）。

A.冷海水保鲜

B.微冻保鲜

C.冰温保鲜

D.冰藏保鲜

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第6题

油冷器冷却水量以保证冷后温度为（）℃为好。

A.35～45

B.20～30

C.15～20

D.50～60

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第7题

应当将新鲜冰冻血浆和冷沉淀凝血因子快速冻结，最好在（)分钟内将血浆中心温度降至（)°C以下。

A.60，-30

B.50，-30

C.30，-30

D.60，-20

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第8题

当日屠宰并在条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为（）。

A.冷却肉

B.冷冻肉

C.鲜肉

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第9题

关于冬眠低温治疗的叙述正确的是（)

A.同时使用冬眠药物和物理降温

B.降温速度以每小时1°C为宜

C.温度降至肛温30°C～32°C

D.复温时先撤冬眠药物，再停物理降温

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第10题

蒸发温度与箱中温度的差值，在空气为载冷剂自然对流时，一般取（)。

A.4～6℃

B.5～10℃

C.2～3℃

D.10～15℃

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