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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

A.甲醇

B.细菌污染

C.黄曲霉毒素

D.食品添加剂

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第1题

蒸馏酒中不会出现下列情况引起的卫生问题（)。

A.甲醇

B.铅

C.微生物污染

D.杂醇油

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第2题

对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是（)。A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲

对《蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是()。

A原料贮存、原料处理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒贮存、调配、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或车间，并有效分隔

B生产使用的原料应符合国家相关标准要求,应有采购记录和验收记录，不得使用发霉、变质或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生产

C生产过程中应监测不良代谢产物产生情况，如氨基甲酸乙酯

D以上都正确

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第3题

长期冻藏鱼类的主要卫生问题是（)。

A.霉菌污染

B.脂肪酸败

C.细菌污染

D.蛋白质腐败

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第4题

火锅食品的主要卫生安全问题是（)。

A.油脂聚合物的产生

B.亚硝酸盐的浓缩

C.多环芳烃的出现

D.营养素的流失

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第5题

装置停工中停的最晚的系统为（）。

A.反应系统

B.共蒸馏系统

C.甲醇回收系统

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第6题

酒的生产工艺可分为发酵、蒸馏、配制三种。（）

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第7题

烈性酒是酒精浓度较高的酒，它是通过用蒸馏发酵的方法获得高度酒精的酒，因此烈性酒也被称为（)。

A.压榨酒

B.陈酿酒

C.蒸馏酒

D.发酵酒

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第8题

利口酒是一种甜化、加香的（)。

A.配制酒

B.混合酒

C.蒸馏酒

D.发酵酒

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第9题

（)是世界著名的六大蒸馏酒之一。

A.白酒

B.葡萄酒

C.利口酒

D.金酒

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第10题

药酒属于蒸馏酒。（）

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第11题

白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（)部分。

A.酒头

B.酒尾

C.中段酒

D.全部

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