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[单选题]

生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

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第1题
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温长时间

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第2题
苦杏仁中含有的有毒成分是()

A.氢氰酸

B.秋水仙碱

C.皂素

D.血球凝集素

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第3题
下列不属于消化酶抑制剂的是()。

A.胰蛋白酶抑制剂

B.胰凝乳蛋白酶抑制剂

C.α-淀粉酶抑制剂

D.糖苷酶抑制剂

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第4题
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。()
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第5题
下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是()。

A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物

B.加热能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性

C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子

D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂

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第6题
新鲜黄花菜含有以下哪一类化学物质,可造成食物中毒()。

A.氰苷

B.秋水仙碱

C.龙葵素

D.胰蛋白酶抑制剂

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第7题
下列不属于通常所说的血型是()

A.红细胞上受体的类型

B.红细胞表面特异凝集素的类型

C.红细胞表面特异凝集原的类型

D.血浆中特异凝集素的类型

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第8题
ABO血型划分的根据是()

A.红细胞上凝集原的有无和类别

B.血清中凝集素的有无和类别

C.凝集素和凝集原的配合情况

D.交叉配血试验的结果

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第9题
2021年医学继续教育题库:血凝抑制(HI)的质量控制包括以下哪些方面?()

A.使用的试剂可靠无误

B.处理后的血清有无残余非特异性凝集素

C.读取HA试验的结果以及4个血凝单位抗原配制是否准确

D.红细胞阴性对照成立

E.以上均正确

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第10题
生大豆中主要的抗营养因子是抗胰蛋白酶。()
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