首页 > 财会类考试> 银行业专业人员(初级)
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

肉类腌制中常用的发色剂是()。

A.亚硝酸盐

B.磷酸盐

C.抗坏血酸及其钠盐

D.葡萄糖

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“肉类腌制中常用的发色剂是()。”相关的问题
第1题
蔬菜在腌制的过程中,为了保脆,常用的保脆剂是()

A.碳酸钠

B.亚硫酸钠

C.氯化钙

D.氯化镁

点击查看答案
第2题
食品中亚硝酸盐的主要来源包括()。

A.人为添加护色剂

B.硝酸盐来源

C.水质污染

D.蔬菜的腌制

点击查看答案
第3题
亚硝酸盐的食物来源不包括()。

A.添加发色剂的肉制品

B.苦井水

C.刚腌制不久的蔬菜

D.高温油炸食品

E.腐败变质的蔬菜

点击查看答案
第4题
用硝腌制酱制原料时,最大用量不得超过1%。()
点击查看答案
第5题
下列不是科常用的高危药有()

A.高浓度电解质:10%氯化钾、10%氯化钠、25%硫酸镁

B.肌松剂

C.低分子肝素、硝酸甘油

D.抢救车部分抢救药:肾上腺素、去甲肾上腺素、异丙肾、利多卡因、胺碘酮、硝普钠、西地兰、50%葡萄糖注射液等

点击查看答案
第6题
调色剂根据作用性质,一般分为着色剂、发色剂、褪色剂。()
点击查看答案
第7题
下列关于亚硝酸盐,说法错误的是()。

A.主要指亚硝酸钠

B.属于无机化合物

C.易溶于有机溶剂

D.可作为发色剂

点击查看答案
第8题
下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()

A.新腌制的蔬菜

B.肉类

C.鱼类

D.水果

点击查看答案
第9题
关于糖尿病的医学营养治疗说法错误的是()。

A.少吃烟熏和腌制肉等加工肉类制品

B.吃鸡蛋时应除掉蛋黄

C.餐餐有蔬菜,深色蔬菜占1/2以上

D.烹调油每日约3小汤勺

E.食盐<6g/d

点击查看答案
第10题
下列不是预防烹饪过程中形成N£­亚硝基化合物的措施是()。

A.摄入维生素C含量丰富的食物

B.腌制食品时不用粗盐,用精盐

C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上,以获得烟熏风味

D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改