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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

根据面包分类，以下面包品种是高脂型的有（）。

A.丹麦包

B.不倒翁面包

C.全麦面包

D.美式面包

E.德国碱水包

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第1题

脆皮面包成型时，相同品种的操作手法要（）。

A.一致

B.基本相同

C.有变化

D.灵活多变

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第2题

面包是先成熟后成型的品种。（）

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第3题

在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.硬质面包

D.软质面包

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第4题

高嘌呤的食物是：（)

A.蛋类

B.面包

C.各种肉类

D.内脏

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第5题

高庄馒头，面包等成型方法是搓（）

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第6题

下列选项中含钙高且最易被人体吸收的食物是()

A.牛奶

B.橘子

C.鸡蛋

D.面包

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第7题

《上海铁路局高铁动卧送餐服务管理办法》（上铁客〔2015〕147号)规定，高铁动卧餐食标准按照A、B两套标准的区别是：A套餐的面包蛋糕无糖。（)

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第8题

以下食物铅含量最高的是（)。

A.黄瓜

B.松花蛋

C.面包

D.鸡蛋

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第9题

美式松质面包面团油、（）配比成分高。

A.糖

B.酵母

C.鸡蛋

D.水

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第10题

表皮具有薄脆酥香的特征，内部结构细致，有不规则孔洞的面包属于（）

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

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