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第2题
西法中效是指广泛使用引进和培植西方烹饪原料。（)
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第3题
中国地域文化形成是在（)时期。A.夏商周B.春秋战国C.秦汉D.隋唐
中国地域文化形成是在()时期。
A.夏商周
B.春秋战国
C.秦汉
D.隋唐
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第4题
由于（）时期使用的青铜器最能反映这个时期的时代精神和时代特点，因此，历史上称为青铜时代。
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第5题
果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（)。
A.-10～-12℃
B.0～-5℃
C.-18～-20℃
D.-8～-10℃
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第6题
（）时期，出现了军队和真正意义上的战争，军事思想开始萌芽并逐渐成为专门学科，出现了专门的军事文献《军政》，《军志》。
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第7题
夏商周时期，统治者遇到案件时多采用一种“议事以制,不为刑辟”，“临事制刑,不预设法”的做法。（)
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第8题
所谓康青五色，是指（)。
A.青花渲染的次数加多，更富层次感。
B.康熙时期的青花有五种颜色。
C.青花渲染了五次，更富层次感。
D.康熙时期的青花料有五种。
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第9题
中国烹饪原料的属性可分为：动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。（)
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第10题
家禽类原料是烹饪的重要组成部分，其中被誉为“动物人参”禽类原料是乳鸽。（)
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