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[判断题]

原料大麦皮壳中含有大量类苦味物质，对啤酒风味有影响，一般来说，皮壳含量冬大麦较高，春大麦较低，应采用不同的浸麦工艺。（)

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更多“原料大麦皮壳中含有大量类苦味物质，对啤酒风味有影响，一般来说…”相关的问题

第1题

确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（)。

A. 酿造用水

B. 大麦

C. 啤酒花

D. 啤酒酵母

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第2题

啤酒花具有特殊（)，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。

A. 苦味

B. 气味

C. 臭味

D. 芳香味

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第3题

下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（)含量决定的。

A.α-酸

B.异-α-酸

C.β-酸

D.酒花香油

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第4题

制作啤酒的工艺过程包括（）。

A.麦芽制备

B.麦精制备

C.提取酒精

D.大麦蒸馏

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第5题

使用大麦作辅料进行啤酒酿造时，多使用辊式粉碎。（)

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第6题

发芽马铃薯和绿皮马铃薯中含有大量的有毒物质“秋水仙碱”，食后会中毒。（）

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第7题

第36个“世界地球日”，其主题是“善待地球——科学发展”，下列行为中符合这一主题的是（)。

A.采用“绿色化学工艺，使原料尽可能转化为所需要的物质

B.不使用对大气臭氧层起破坏作用的氟利昂

C.大量开采地下水，以满足社会对水的需求节约能源，提高能源利用率

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第8题

赋予啤酒特殊的香气和愉快的苦味，增加啤酒泡沫持久性的是（）

A．粟

B．麦芽

C．酒精

D．啤酒花

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第9题

碘量法测定水中溶解氧时，当水样中含有大量的()物质时，可用叠氮化钠法消除干扰。

A.亚硫酸盐

B.硫代硫酸盐

C.多硫代硫酸盐

D.碳酸盐

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第10题

就植物而言，草本植物中含有较多的的酚类物质在培养过程易发生褐变。（)

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