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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

高档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主。（)

高档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主。()

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第1题

一般（)非常注重鲜叶原料的嫩匀度。

A.红绿毛茶

B.紧压茶

C.乌龙茶

D.花茶

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第2题

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（)的沸水。

A.70--80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80--90℃

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第3题

“干茶叶色不一致，杂乱、净度差”的特征用下列评茶术语描述：（)。

A.老嫩不匀

B.老嫩欠匀

C.杂乱

D.花杂

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第4题

品质特点（)属于烘炒型名优绿茶。

A.芽叶完整

B.外形完整色泽翠绿

C.香气滋味清爽鲜醇

D.汤色、叶底嫩绿

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第5题

下列哪项不是造成绿茶滋味苦涩的原因？（)

A.鲜叶未摊放

B.揉轮后未及时干燥

C.揉捻过度

D.紫色芽叶多

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第6题

平邑金银花茶内质的品质特点是（）

A．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D．香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好药理作用

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第7题

叶底的匀度，主要看（)

A.嫩度匀度色泽

B.嫩度整碎厚薄

C.老嫩大小厚摊色泽等一致程度

D.红变程度

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第8题

茶叶审评术语中的粗实是指芽叶肥嫩身骨重。（)

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第9题

（)特征说明红茶叶底的匀度不好。

A.无非茶类夹杂物

B.无茶梗、茶籽等茶类夹杂物

C.叶张嫩度一致

D.叶底夹杂花青叶

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第10题

熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。

A.油轻

B.油少

C.油重

D.油腻

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