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[判断题]

用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，按压时用力要均匀适度。（）

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更多“用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，按压时用力要均匀适度…”相关的问题

第1题

用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。（）

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第2题

西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,（）

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第3题

用合金刀具钢制造的是（)。

A.钻头

B.模具

C.成形工具

D.各种测量工具

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第4题

烤制面点制品要正确的运用底火、面火。（）

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第5题

毛皮在制作时，为使毛皮成形饱满，毛皮的里面要付上()，用粗八字缝扎牢。

毛皮在制作时，为使毛皮成形饱满，毛皮的里面要付上（)，用粗八字缝扎牢。

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第6题

清代（)，光禄寺做了一桌面点筵席用面量达60佘千克。

A.康熙年间

B.乾隆年间

C.嘉庆年间

D.光绪年间

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第7题

面点成形方法有哪些？

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第8题

制作西式面点所用的模具有烘烤模具、巧克力模具,成品刻压模具等（）

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第9题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

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第10题

刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制，加热到适当程度再翻个。

A.上

B.左

C.右

D.下

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