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被誉为我国面食绝技的“四大面食”是指()、()、()和()。

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第1题
被称为四大面食的是()。

A.抻面

B.削面

C.小刀面

D.拉面

E.拔鱼面

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第2题
莜麦面食制作的“三熟”是指制成面粉前要(),成型前要烫熟,食用前要煮熟。

A.蒸熟

B.烤熟

C.烫熟

D.炒熟

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第3题
营养素损失较少的面食制作方法是()。

A.烤

B.煎

C.蒸

D.煮

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第4题
北方人不都爱吃面食,但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真,第二个断定假,则以下哪项据此不能确定真假。()I 北方人都爱吃面食,有的南方人也爱吃面食;II有的北方人爱吃面食,有的南方人不爱吃面食;III北方人都不爱吃面食,南方人都爱吃面食。

A.只有I;

B.只有II;

C.只有III;D 只有II和III。

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第5题
以下不属于饮食禁忌的是()

A.辛辣类

B.生冷类

C.油腻类

D.面食类

E.酸冷类

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第6题
意大利人喜欢(),其消费量在西方国家首屈一指。

A.甜食

B.面食

C.肉制品

D.喝酒

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第7题
面食制品用作配菜大多用于()菜肴。

A.英国

B.法国

C.意大利

D.美国

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第8题
以下哪类食物不适合作为幼儿正餐()

A.谷物类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.面食

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第9题
广式点心结合北方面食的特点,吸取()形成精小雅致的美食

A.西方点心

B.南北风味

C.西点所长

D.地方小食

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第10题
维吾尔族信奉天主教,以面食和纯肉类小吃为主,炒菜忌用酱油。()

此题为判断题(对,错)。

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