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[判断题]

食品中的油脂在长期储存中其气味和味道将逐渐变坏,这些变化即为油脂酸败。()

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第1题
下列叙述错误的是()

A.氢氧燃料电池是将电能转换成热能的装置

B.人体必需元素长期摄入不足不利于健康

C.食品在霉变过程中发生了化学变化

D.油脂可在小肠中转化为脂肪酸和甘油

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第2题
检验蜂蜜的气味和味道时,用清洁的玻璃棒搅拌试样,嗅其气味,再用玻璃棒挑起蜂蜜品尝其味道。()

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第3题
你认为下列说法中哪个正确?()A、气味和味道其实是一回事B、把杯中水倒掉,杯中什么也没有了C、

你认为下列说法中哪个正确?()

A、气味和味道其实是一回事

B、把杯中水倒掉,杯中什么也没有了

C、口感酸的水果是酸性食物

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第4题
粮食中油脂、脂肪酸在储存期间的变化途径如何?

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第5题
()是唯一不直接通过丘脑而直接将感觉信息发送到大脑皮层的感觉系统

A.味道

B.气味

C.触觉

D.听觉

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第6题
油脂及含油脂高的食品如糕点、饼干、油炸方便面、油炸小食品等因储存不当或过度加热发生酸败,可引起()中毒。

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第7题
在食品加工中不应该使油温过高,也不要使油脂()。

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第8题
关于食材储存过程描述错误的是()

A.保持食品远离潜在的污染源(脏污、化学品、害虫、图钉/砂石/碎屑等异物)

B.盛放食品的容器应使用货架/移动货架等设备保持食品的分开存放

C.食品包装材料储藏中需要封闭,不得裸露存放

D.将带有纸箱包装的食材直接放置在绿色砧板上

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第9题
输入分配器由YCJ和YCJF3~4线圈并联构成,其作用是在办理储存时顺序地将各钩车组的进路命令输入到记忆单元中。()
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第10题
食品生产经营企生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生中、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂,货值金额不足1万元的,将处()罚款。

A.二千元以下罚款

B.五千元以上五万元以下罚款

C.五万元以上十万元以下罚款

D.十万元以上十五万元以下罚款

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