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[主观题]

冷藏是延长甜、糯玉米保鲜储藏时间的主要有效措施。（)

冷藏是延长甜、糯玉米保鲜储藏时间的主要有效措施。()

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第1题

冰箱可冷藏食物，但有一定的时间要求，若存放时间过长，食物也会变质，如牛奶在2-5摄氏度，最多储藏（）天。

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第2题

陈化是指茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低，如色泽灰暗，香气变淡，滋味欠浓厚等。这些现象，随着储存时间的延长而更加显著。（)

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第3题

鲜味调味类原料有固态和液态两大类。其储存保鲜方法一般采用冷藏储存保鲜法。（)

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第4题

冰箱里食物保存，哪一种（）效果更好

A.缓冻

B.速冻

C.保鲜

D.冷藏

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第5题

增加无菌包装就可延长食品的储藏期。（)

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第6题

先秦时期在食物保鲜方面有那些方法？（)

A.冷藏

B.香料防腐

C.醋渍灭菌

D.速冻

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第7题

（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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第8题

【单选题】在冷海水保鲜中，向冷海水中通入（）可以提高保鲜效果，延长渔获物的保鲜期。

A.CO2

B.氢气

C.氧气

D.空气

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第9题

关于建设工程现场职业健康安全卫生措施的表述，说法正确的有（）。

A.施工现场宿舍可根据现场情况设置窗户的开启形式

B.食堂应设置独立的制作间、储藏问

C.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施

D.食堂的燃气罐应集中设置存放间

E.施工区应配备流动保温水桶

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第10题

通过改善食品等包装内的气体组成，使其处在不同于空气组成的环境中，从而延长食品等保藏期的包装技术，就是（)

A.气调保鲜包装技术

B.防破损包装技术

C.防霉包装技术

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