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[主观题]

高浓度糖对制品的保藏原理是：高渗透压、低水分活性、抗氧化作用。（)

高浓度糖对制品的保藏原理是：高渗透压、低水分活性、抗氧化作用。()

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第1题

糖制品的保藏原理？

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第2题

食糖的保藏作用主要体现在（)三个方面。

A.低渗透压

B.高渗透压

C.抗氧化

D.降低水分活性

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第3题

利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种（)。

A.高温保藏法

B.辐射保藏法

C.酸渍保藏法

D.脱水保藏法

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第4题

根据加工处理的工艺特点，原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品，果蔬汁，

果蔬干制品，果蔬糖制品，果蔬腌制品，速冻制品，果酒和果醋，果蔬其他产品和综合利用。()

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第5题

果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？

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第6题

COPD输氧宜选择（）

A.低流量高浓度

B.低流量低浓度

C.高流量低浓度

D.高流量高浓度

E.中流量高浓度

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第7题

影响干制品保藏的环境条件主要有温度、湿度、光线和空气。（)

影响干制品保藏的环境条件主要有温度、湿度、光线和空气。()

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第8题

高脂食品脱水，使其水分活度降低至0.2以下，对其保藏是不利的。（)

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第9题

面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。（）

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第10题

大咯血引起窒息的抢救措施错误的是：（）

A.采取头高脚低45度俯卧位，面部侧向一边

B.给予高浓度吸氧

C.迅速排出气道及口咽血块

D.必要时用吸痰管机械吸引

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