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[判断题]

淀粉糖浆中的还原糖和多糖都对抗结晶作用有贡献。（)

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第1题

防止返砂的措施有（)。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

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第2题

就北方烟区来说，总植物碱和总氮含量偏低，还原糖含量偏高，糖碱比值偏高，淀粉含量偏高，钾含量偏低。（)

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第3题

（)烟草种植区烟叶样品总植物碱和总氮含量偏低，还原糖含量偏高，糖碱比值偏高，淀粉含量偏高，钾含量偏低。

A.东南

B.北方

C.长江中上游

D.黄淮

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第4题

东南烟草种植区烤烟烟叶样品的化学成分特点为（)含量偏高。

A.总植物碱

B.还原糖

C.淀粉

D.氮碱比

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第5题

下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热（)。

A.斐林试剂测定可溶性还原糖

B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪

C.双缩脲试剂鉴定蛋白质

D.碘化钾试剂鉴定淀粉

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第6题

非淀粉多糖的抗营养作用与其()及对肠道()和()区系组成的影响有关。

非淀粉多糖的抗营养作用与其（)及对肠道（)和（)区系组成的影响有关。

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第7题

麦芽糖是发芽大麦和（)中的分解产物。

A.淀粉

B.淀粉糖浆

C.粉糖浆

D.多聚糖

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第8题

食物中的淀粉必须经过消化才能被人体吸收，人体吸收糖类的主要形式是（)

A . 单糖

B . 多糖

C . 麦芽糖

D . 葡萄糖

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第9题

不属于细胞后含物的有（)。

A.淀粉

B.蛋白质

C.结晶

D.植物激素

E.菊糖

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第10题

动物营养学中缩写NND表示（)。

A.|淀粉多糖

B.奶牛能量单位

C.无氮浸出物

D.净蛋白利用率

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