首页 > 财会类考试> 会计从业证

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调制黄油酥的一般比例为面粉350克黄油（）克

A.350

B.450

C.500

D.1000

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“调制黄油酥的一般比例为面粉350克黄油（）克”相关的问题

第1题

干油酥中面粉与油脂的比例一般是（）。

A.2：1

B.1：1

C.1：2

D.3：2

点击查看答案

第2题

水油面团调制的比例一般为（)。

A.面粉400g、大油125g、水275g

B.面粉500g、大油125g、水275g

C.面粉500g、大油250g、水275g

点击查看答案

第3题

（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

点击查看答案

第4题

黄油酥调制好应放入平盘进行（）待用。

A.冷冻

B.通风

C.醒发

D.加热

点击查看答案

第5题

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

点击查看答案

第6题

调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为

A.3:7

B.7:3

C.9:1

D.1:9

点击查看答案

第7题

调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

点击查看答案

第8题

西点的主要用料有（）。

A.面粉

B.鸡蛋

C.黄油

D.乳及乳制品

点击查看答案

第9题

冷苏夫力的主要用料有（）、蛋、奶油等。

A.糖

B.淀粉

C.黄油

D.面粉

点击查看答案

第10题

气股面团是用（）而成的。

A.冷水调制

B.热水烫制

C.鸡蛋调制

D.黄油调制

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备20014704号-2 湘公安备案43019002000675号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）