首页 > 知识竞赛

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。（）”相关的问题

第1题

蒸制果蔬面坯类点心前，竹屉一般要刷（）或者垫纸后再码入点心。

A.黄油

B.猪油

C.植物油

D.蛋液

点击查看答案

第2题

餐具采用蒸箱消毒法时，以下哪个做法不正确（)？

A.开启蒸箱后需要预热约10分钟

B.箱底部水沸腾、大量蒸汽溢出时表示已经预热完成

C.餐具需要蒸15分钟以上

D.餐具需要蒸10分钟以上

点击查看答案

第3题

进装置燃料气加热器是用（)给瓦斯加热的。

A.0.3MPa蒸汽

B.0.8MPa蒸汽

C.3.5MPa蒸汽

点击查看答案

第4题

用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。

A.捞蒸

B.盒蒸

C.焖蒸

D.煮蒸

点击查看答案

第5题

蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。

A.旺火

B.中火

C.微火

D.小火

点击查看答案

第6题

通常在蒸过程中，在蒸盘内加些（）和香料，以增加蒸制的食品风味。

A.水

B.肉片

C.蔬菜

D.调味酱

点击查看答案

第7题

蒸制馒头、包子、花卷可以使用食品添加剂含铝泡打粉（）

点击查看答案

第8题

能防止白土塔底部石英沙、瓷球发生相对移动的措施是（)。

A.进入白土塔的物料流量波动要小

B.白土塔充液时，从底部缓慢进行

C.蒸煮时蒸汽从顶部进入、底部排出

D.进行气体置换时气体从顶部进入、底部排出

点击查看答案

第9题

食物中毒症状：呕吐、腹泻、舌苔或肢体麻木、运动障碍、脸色发青、冒冷汗等，那么在户外紧急情况下处理错误的是()

A.为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让其吐出。呕吐停止后马上补充水分。

B.不留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

C.出现抽搐、痉挛时，马上将病人就地医制

D.给病人服用止泻药，以免贻误病情。

点击查看答案

第10题

蒸制模式下，客户反馈饺子皮干，可以进行以下哪种操作？（)

A.使用家用盘并放网架上蒸制

B.蒸模式预热3分钟后放入

C.可以等同于煮饺子进行操作

D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备20014704号-2 湘公安备案43019002000675号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）