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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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更多“用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。”相关的问题

第1题

用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

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第2题

使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和

A.含水量大

B.富含淀粉

C.味甜较大

D.色泽鲜艳

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第3题

用于面点制馅的猪肉，一般应选用

A.前夹心肉

B.后大腿肉

C.硬肋条肉

D.猪里脊肉

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第4题

对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。（）

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第5题

制作水煎包的馅心以（）为宜。

A.硬馅

B.软馅

C.甜馅

D.素馅

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第6题

选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）

A.虾饺汤包

B.豆沙包,馅饼

C.三鲜包枣泥包

D.四喜饺小鸡酥

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第7题

中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。（）

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第8题

制作1000克糯米粉的元宵馅心需用绵白糖（）克为宜。

A.350

B.500

C.550

D.600

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第9题

制作甜馅的原料一般以（）为好。

A.粗大

B.细碎

C.整粒

D.整块

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第10题

面点操作间用于制菜馅的刀是（）。

A.桑刀

B.刮刀

C.小刀

D.大片刀

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