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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品为()。

A.炒蝴蝶片

B.黄焖鳗鱼

C.白煨脐门

D.响油鳝糊

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第1题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是

A.蒜爆鳝花

B.爆炒鳗筒

C.软兜鳝鱼

D.生炒鳗片

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第2题
在无鳞鱼的初加工过程中,在鱼中添加盐、醋后反复搓揉,其主要目的是

A.加香味

B.加底味

C.去异味

D.去黏液

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第3题
用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

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第4题
无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸烫1min为佳。

A.75~85℃

B.60~65℃

C.55~60℃

D.50~55℃

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第5题
鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5纵行菱形骨板,俗称鳞甲。你认为这一说法:()
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第6题
刮剥洗涤法的主要作用是去除()。

A.毛根和异味

B.黏液和异味

C.硬壳和硬毛

D.硬壳和异味

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第7题
参保职工死亡时,其家庭成员中无工资、养老金等其他固定收入且无劳动能力,依靠职工生前提供主要生活来源,其配偶和父母(包括生父母、养父母和有抚养关系的继父母)男年满60周岁、女年满()周岁或经地级市及以上劳动能力鉴定机构鉴定(下同)完全丧失劳动能力的,可列为供养对象。

A、60

B、50

C、45

D、55

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第8题
测量模件信号处理精度测试中,对开关量输入(DI)信号正确性测试方法是:通过________无源接点或________电平信号分别改变各输入点的状态,在操作员站或工程师站(手操器)上检查各输入点的状态变化。

A.短接加入

B.短接/断开加入/去除

C.断开加入

D.断开去除

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第9题
汤团的成形方法有包捏法、包搓法、滚粘法。()
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第10题
比较彻底去除氢气中水分的方法是()。

A.冷却法

B.吸附法

C.发电机外吸附法和发电机内冷却法两者配合

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