A.煎制牛排时,要始终高温
B.T骨牛排较小,扒制时间较短
C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁
D.煎牛排时要勤翻动,以防焦底
A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味
B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中,依靠菜茸的浓度使汤变稠
C.茸汤可以将菜茸与白少司混合,依靠菜茸和面粉使汤变稠
D.茸汤英文名为broth,是指将各种蔬菜制成菜茸后,再调制而成的汤
工程监理在监理工作实施过程中,实行()制。
A.各司其责
B.民主集中
C.总监负责
D.总监授权
A.古书常把五音和六律并举。律,本指用来定音的竹管。
B.古代祭祀用羊、猪各一头叫“少牢”。牢,本是养牲畜的圈。
C.薨,唐代二品以上官员去世都称薨。
D.教坊司是管理民间音乐的官署,专管雅乐以外的音乐、歌舞的教习等事务。