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[判断题]

腿肉去骨法适用于骨骼小而散刺少的鱼类。（)

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第1题

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是

A.前腿肉

B.后腿肉

C.胸脯肉

D.肋条肉

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第2题

用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

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第3题

下列哪种方法适用于低风险暴露的银行，或业务范围小、业务少甚至没有复杂操作风险职能部门的小型银行。（）

A.基本指标法

B.标准法

C.高级计量法

D.损失法

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第4题

火针的针刺方法可分几种?()

A.点刺法

B.散刺法

C.密刺法

D.围刺法

E.以上都是

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第5题

赵某，男，20岁。小便时腹痛，以少腹疼痛为主，拘急而痛减，舌苔薄白，脉沉紧。其中医治法当选用（)。

A.温中散寒

B.温肾散寒

C.温肝散寒

D.散寒理气

E.散寒祛瘀

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第6题

三棱针法治疗咽喉肿痛可选取少商，采用（)

A.点刺法

B.割治法

C.刺络法

D.散刺法

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第7题

密刺法主要适用于()。

A.增生、角化的皮肤病

B.神经性皮炎

C.特发性皮炎

D.银屑病

E.以上都是

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第8题

孕期如何增加鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入：（）

A.孕中期额外增加奶200g

B.孕中期增加鱼、禽、蛋、瘦肉共计50g左右

C.孕晚期孕妇每天增加奶200g，增加鱼、禽、蛋、瘦肉共计约125g

D.当孕妇体重增长较多时，可多食用鱼类而少食用畜禽类，畜肉可优先选择牛肉

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第9题

板鳃鱼类在鲜度很好的条件下，也因含有大量的（）和尿素而极易生成挥发性含氮成分，故作为鲜度指标的VBN法不适于这些鱼类。

A.氧化三甲氨

B.二甲氨

C.甲醛

D.三甲氨

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第10题

对散抛石护坡的拣整不包括（)。

A.浆砌封顶

B.去高填洼

C.拣除浮石及小石

D.平顺坡面

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