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[判断题]

糊精是淀粉水解后产生的一类高分子糖类，有甜味，吸湿性和溶解度都较小，主要提供比较高的黏度。（)

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更多“糊精是淀粉水解后产生的一类高分子糖类，有甜味，吸湿性和溶解度…”相关的问题

第1题

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是（)

A.牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物

B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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第2题

酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸，分解淀粉产生糖类，形成酱的色香味。（)

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第3题

淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降低。（）

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第4题

大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（)。

A.氨基酸

B.糖类

C.有机酸

D.五环三萜类

E.醇类

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第5题

白蚁的食料主要是以木材类、杂草等含纤维的物质为食，一般不贮粮;蚂蚁的食性非常广，有肉食性或杂食性，以淀粉、脂肪、糖类、蛋白质和昆虫等为食。（)

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第6题

糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（)。

A.糊精;

B.葡萄糖;

C.饴糖;

D.麦芽糖。

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第7题

含有碳元素且能被微生物生长繁殖所利用的一类营养物质统称为碳源。常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇。（)

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第8题

下列哪种不是片剂的稀释剂（)。

A.乳糖

B.硬脂酸钙

C.甘露醇

D.淀粉

E.糊精

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第9题

既能做稀释剂又能做崩解剂（)

A.淀粉

B.糊精

C.氧化镁

D.PVP

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第10题

淀粉和糖原是能被人体消化吸收的多糖类而纤维素是不能被人体消化吸收的（)。

A.单糖类

B.双糖类

C.多糖类

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