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[单选题]

在原料加热过程中,快速升温使钢坯表面温度达到出炉所要求温度的过程叫()。

A.预热

B.加热

C.均热

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第1题
果蔬在干制过程中,有时采取升温、降温、再升温的方式,使原料内部的温度高于表面的温度,形成温度
梯度,这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动,也称之为水分的热扩散。()

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第2题
蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具(木勺、搅拌桨或搅拌帚)在盛有原料的盛器中做圆周运动,其根本目的是()。

A.使原料均匀分布

B.冲入大量空气

C.摩擦升温面糊

D.方便烘烤

E.利于装盘入模

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第3题
原料在烹调加热过程中析出的液体也可称为汁。()
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第4题
蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头胚均匀受热()

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第5题
钢坯在炉内加热过程是()

A.辐射传热

B.传导传热

C.对流传热

D.综合传热

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第6题
焦炉或干熄炉烘炉、开工过程中必须制定严格的升温曲线,其目的主要是为了()。

A.节省燃料

B.保护炉砖和砌体防损坏

C.快速升温

D.节约时间

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第7题
水蒸气、热水加热操作时,应保持适宜的升温速度,不能过快,否则可能失去控制,使加热温度超过工艺要求的温度上限,发生()等事故。

A.缺水

B.汽水共沸

C.冲料

D.过热燃烧

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第8题
精馏塔开车过程中应控制一定的升温速度,下列说法错误的是()。

A.使每层塔板建立一定的液面厚度

B.使气液面建立良好的传质传热过程

C.使工艺参数在短时间内达到工艺要求

D.节约燃料气量

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第9题
与水热法相比,助熔剂法合成宝石的优点是能在()情况下加热熔剂和熔解各种原料,并使晶体在熔体中结晶。
与水热法相比,助熔剂法合成宝石的优点是能在()情况下加热熔剂和熔解各种原料,并使晶体在熔体中结晶。

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第10题
在低温下敷设电缆应予先加热,10kV电压等级的电缆加热后其表面温度不能超过()。

A.35℃

B.40℃

C.45℃

D.50℃

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