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[判断题]

速度、温度和浓度边界层厚度的相对大小与三种传递的扩散系数的相对大小有直接的关系，扩散系数较大者，其边界层厚度越大。（)

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第1题

热边界层把流体分为沿垂直方向有速度变化的热边界层区和温度基本不变的等温流动区。（)

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第2题

下列选项中与蒸发速度无关的是（)。

A.温度

B.压力

C.浓度

D.蒸汽分压

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第3题

水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合程度的强度。（)

水分活度大小取决于水存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合程度的强度。()

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第4题

流速减小,盘管内有机热载体流体边界层厚度( ) 。

流速减小,盘管内有机热载体流体边界层厚度（) 。

A.减小

B.增大

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第5题

钢筋与混凝土共同工作的条件是什么（)。

A.钢筋与混凝土之间产生良好的粘结力，使两者结合为整体

B.钢筋与混凝土两者之间线膨胀系数几乎相同，两者之间不会发生相对的温度变形使粘结力遭到破坏

C.设置一定厚度混凝土保护层

D.钢筋在混凝土中有可靠的锚固

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第6题

燃烧速度是气体燃烧的最重要特性之一，其大小是与燃气成分，温度，混合速度，混合气体压力无关。（)

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第7题

影响耐火材料向渣中溶解速度的因素有（)。

A.熔渣的化学成分

B.渣中某耐火组分的饱和浓度与实际浓度之差

C.熔渣黏度、反应产物的特性

D.温度、气氛

E.耐火材料的局部蚀损

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第8题

吸尘罩抽风量的大小应根据有害物质的危害性、毒性及产生有害物质的速度和浓度来确定。（)

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第9题

冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、（)和气体成分、化学药物.

A.氧气浓度

B.二氧化碳浓度

C.风力大小

D.湿度

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第10题

果蔬渗糖速度取决于糖制温度和糖液浓度。（)

果蔬渗糖速度取决于糖制温度和糖液浓度。()

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