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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

A.毛料

B.配料

C.熟制品

D.半成品

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更多“净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料…”相关的问题

第1题

净料率是指原材料加工后的重量与（）总重量的比率。

A.原材料加工前

B.加工过程损耗的原料

C.切配成型的原料

D.下脚料的

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第2题

净料是指加工中的原料。（）

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第3题

热菜制作过程;原料采购、初步加工、切配、烹制、装盘上桌。（)

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第4题

关于粤菜扒法的说法，准确的是（）。

A.汁扒的芡宜紧

B.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

C.扒法的底菜都是植物性原料

D.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅

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第5题

20世纪90年代，国际上提出“预防污染”的根本手段，它的目标是研究和寻找能充分利用的无毒害原料，最大限度的节约能源，在化工生产的各环节都能实现净化和无污染的反应途径。下列各项属于“绿色化学”的是()

A.处理废弃物

B.治理污染点

C.减少有毒物

D.杜绝污染源

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第6题

影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和（)。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第7题

炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。（）

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第8题

配菜是将（）原料加以有机组合。

A.毛料

B.净料

C.调料

D.副料

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第9题

某种食品原料，加工前的毛料重量是100kg，加工后的净料重量是70kg，该食品净料率是（)。

A.0.3

B.0.4

C.0.6

D.0.7

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第10题

《固定资产支持贷款管理办法》中，优质经营性固定资产是指（)。

A.列入国家或省级规划及其骨干连接线的收费公路、高铁、轨道交通等项目

B.自身有现金流的公用基础设施，包括供水、供电、供气、供热和通讯网络

C.旅游景区，包括景区(点)以及景区内的观光客运、电梯、索道等基础设施

D.经一级分行公司金融部认定，项目未来经营能产生持续稳定现金流的其他特定资产

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