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[判断题]

为了方便餐饮从业人员使用,卫生间可设置在食品处理区内,或卫生间出入口直对食品处理区。()

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第1题
以下关于餐饮从业人员工作服的说法,正确的是()。

A.工作服受到污染后,应及时更换。

B.待清洗的工作服,可存放在食品处理区。

C.工作服宜为白色或浅色

D.从业人员使用卫生间前,应更换工作服。

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第2题
卫生间可以设置在食品处理区内,以方便顾客及员工使用。()

A、错

B、对

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第3题
发生以下哪些情形时,食品操作人员应脱去工作服()。

A.从食品处理区去卫生间

B.从食品加工间去内包装间

C.从食品加工间去包材消毒间

D.从配料间去食品加工间

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第4题
食品原料在使用前应在粗加工间洗净,如果餐饮单位需要处理动物性食品原料、植物性食品原料和水产品原料,最少应设置几个清洗池?()

A.一个

B.两个

C.三个

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第5题
食品处理区可设置在室外,应采取有效措施,防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。()
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第6题
餐饮食品处理区的排水的流向可由切配区流向冷食区。()
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第7题
餐饮单位的辅助区是非直接处理食品的区域,不属于餐饮服务场所。()
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第8题
根据食品安全法律、法规、规章和本规范要求,结合经营实际,应记录以下信息:()等。存在食品添加剂采购与使用、检验检测等行为时,也应记录相关信息。

A.从业人员培训考核

B.进货查验

C.原料出库

D.食品安全自查

E.食品召回

F.消费者投诉处理G、餐厨废弃物处置H、卫生间清洁

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第9题
餐饮食品处理区宜安装粘捕式灭蝇灯,就餐区宜安装电击式灭蝇灯。()
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第10题
食品处理区内的从业人员可以化淡妆,应戴清洁的工作帽,工作帽应能将头发全部遮盖住。()
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第11题
食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的,在灭蝇灯下进行食品加工制作或贮存时,应防止电击后的虫害碎屑污染食品。()
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